1. 赤豆用清水浸泡1夜充分泡发涨开；

2. 鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏，刮去鱼肚壁上的黑膜，冲洗干净后晾干鱼身表面；

3. 蒜头剥去外皮，陈皮用清水泡软，刮去白膜切成丝；

4. 锅烧热后倒入油，6成热后下姜片和鲫鱼；

5. 将鲫鱼两面都煎成金黄，加入蒜头煎香；

6. 倒入适量清水、

7. 陈皮和赤豆大火煮开；

8. 转小火煲1小时左右，加少许盐、胡椒粉调味即可