1、新鲜猪肺:将肺管套在水龙头上,使水灌入肺内,让肺扩涨,待大小血管都充满水后,再将水倒出。
2、猪肺里气管很多,需用剪刀,一点点将所有气管刺开,可浸出肺管中的残物
3、剪成小块后,先用食盐抓洗,再用白揉搓
4、洗净后:需冷水入锅焯水,再洗净
5、根据自己喜好,可替换其它食材一起炖煮
2、猪肺里气管很多,需用剪刀,一点点将所有气管刺开,可浸出肺管中的残物
3、剪成小块后,先用食盐抓洗,再用白揉搓
4、洗净后:需冷水入锅焯水,再洗净
5、根据自己喜好,可替换其它食材一起炖煮
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将买来的新鲜猪肺,首先采用注水方法洗涤,如图:将肺管套在水龙头上,使水灌入肺内,让肺扩涨,待大小血管都充满水后,再将水倒出。
- 2.如此反复多次,见肺叶变白即可
- 3.注水洗涤后,再用剪刀,沿各个气管刺开,可浸出肺管中的残物
- 4.洗干净后,再剪成小块
- 5.加入适量食盐,搓洗一遍
- 6.再倒入白醋,搓洗一遍
- 7.就向这样,用双手反复抓搓
- 8.冲洗干净,倒入沥水蓝中
- 9.然后放入锅中,加冷水烧开
- 10.水开变色后关火,
- 11.再倒入清水盆中,清去多余血沫
- 12.锅中倒入焯水后的猪肺,加入葱姜和适量清水
- 13.盖盖大火
- 14.滚开后,撇去浮沫,转小火继续炖
- 15.约20分钟,猪肺明显缩小后,倒入半碗野山椒
- 16.准备好东北酸菜
- 17.再倒入一碗东北酸菜
- 18.加盖大火继续
- 19.再次滚开后,滴入色拉油
- 20.撒少许味精调味,关火
- 21.盛入石锅中,赶紧拍照开吃,猪肺鲜嫩,汤水酸酸辣辣开胃极了