1.将原料准备好

2.鲈鱼洗净后从腹部剖成脊背相连的两半，在鱼身上划一字刀，并用料酒、姜片、盐码味去腥

3.将野山椒、糟辣椒、大蒜、老姜分别剁碎，葱切成花待用

4.锅内放少许油烧热，将野山椒和糟辣椒分别放蒜泥、姜末炒香做成辣椒酱，捞出待用

5.将码好味的鱼放在盘内，把炒好的辣椒酱分别淋在鱼的两边，同时淋上蒸鱼豉油，入蒸锅大火蒸15分钟即可

6.出锅后铺一层葱花，烧热油浇在葱花上即可食用