1、黄瓤土豆蒸熟后口感松软发沙，白瓤土豆质硬。
2、煮熟的土豆剥皮后可用保鲜袋装起来用擀面杖擀成土豆泥,但没有搅拌的口感松软发沙。
3、自制红油：干辣椒用小火焙干研碎盛到容器里，放入精盐、熟芝麻、麻椒粒。炒锅里倒入植物油，把油烧热泼在辣椒碎上，搅匀。
2、煮熟的土豆剥皮后可用保鲜袋装起来用擀面杖擀成土豆泥,但没有搅拌的口感松软发沙。
3、自制红油：干辣椒用小火焙干研碎盛到容器里，放入精盐、熟芝麻、麻椒粒。炒锅里倒入植物油，把油烧热泼在辣椒碎上，搅匀。
主料：
- 土豆300g
辅料：
步骤：
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1.土豆入煮锅煮熟（用筷子能轻松插入的程度），晾凉后剥去皮。![]()
2.在煮土豆的同时，把花生米放入烤箱，温度设定在150摄氏度，烘烤15分钟左右。烤熟的花生米搓掉红皮，备用。花生米一次可以多烤一些，做个辣酱啥的都用的着。![]()
3.青红尖椒洗净切碎，小葱、大蒜瓣切碎。![]()
4.炒锅里倒入30g植物油烧热，把辣椒碎，蒜粒，葱碎，花生瓣放入小碗里，浇入热油。![]()
5.调入生抽、陈醋、精盐。![]()
6.调入自制的红油，搅拌均匀成酸辣味汁。![]()
7.煮好的土豆研成泥，调入浓缩鸡汁用力锤捣搅拌使土豆泥黏稠。![]()
8.把土豆泥做成球状，放入碗里。![]()
9.把调好的酸辣味汁浇在土豆球上。
