1、6寸活底蛋糕模。2、黑米和糯米提前泡，黑米较硬粘性不够加糯米增加粘性，改善口感。3、每一层米饭都要铺平压实，尤其是最外圈，保持每层厚度一致。4、蛋皮刚熟即可不要等贴出焦黄色，如果上表层没有完全凝固，可把炒勺翻过来，直接用火迅速使蛋液凝固，保证蛋皮鲜艳的嫩黄色。5、色彩的原料可以按照自己的喜好任意更换，寿司饭夹层也可以铺上肉松、火腿等等。