1.黄花鱼去鳞、肠、腮，清洗干净，内外擦干水分。

2.准备大葱段、大蒜、生姜片、干红辣椒。

3.再准备一个碗，放入1茶勺料酒、1茶勺醋、2茶勺生抽、1茶勺老抽、1茶勺糖、1/2茶勺盐，调匀备用。

4.锅中放一汤勺油，放入沾了一层帛薄面粉的黄花鱼煎，一面煎黄再煎另一面。

5.煎好的鱼取出，锅洗净，重新放入1汤勺油，爆香大葱、蒜、生姜、干辣椒。

6.放入煎好的鱼，倒入调味料汁，另加入1碗水。

7.盖上锅盖，中大火煮15分钟左右。

8.中途用勺子将调味料淋到鱼身上，并晃动锅子防止鱼身粘锅。

9.待汤汁快收干时，淋上少许麻油就完成了。