1.黄花鱼洗净，去鳞、内脏。

2.黄花鱼两面打花刀，葱姜切片，倒料酒、食盐腌制十分钟。

3.腌制好的黄花鱼，鱼身两面抹湿淀粉，下油锅第一次炸熟，然后复炸一次使之两面呈金黄色。

4.不粘锅，热锅凉油，爆香葱、姜、蒜，花椒大料，下入五花猪肉丁煸炒出香味。放入炸好的黄花鱼，淋入料酒、酱油、米醋、食盐，加入适量开水，盖锅盖炖十五分钟将鱼铲出装盘，锅内汤汁下入辅料配菜，浇在鱼身上即可。

5.成品鱼图。