1、建议选择品质较好的生抽来做，质量和味道会更有保障。
2、生抽和清水的比例是2:1。
3、煮好后的酱油，自然冷却，这时暂时不要将里面的香料，虾皮和虾头捞出，继续浸泡在酱油里，味道会更加鲜美。
4、虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油，这样，虾的鲜味才会更好同酱油融合。
5、做好的酱油尽量1个月内使用完。可以用来蘸食海鲜，用来炒青菜，用来做凉拌菜，拌面，拌饭等，都非常美味。