1. 清洗好蚌肉。

2. 把菜苔洗干净，切成段，姜切片

3. 坐锅热油，姜片先炝锅。

4. 把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒。

5. 加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用。

6. 另起油锅，炒菜苔

8. 3-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅