1.本菜是选用农家制作的皮色红黄,脂肪似腊,熏香浓郁的老腊肉,加以冬天出的白萝卜烹制具有一种特殊的烟香味
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材:白萝卜、烟熏熟腊肉一小块、蒜苗
- 2.白萝卜去皮切粗丝(这个萝卜皮可以风干了做成萝卜干或者做泡菜也很好吃,别丢了)
- 3.蒜苗洗净切成长段
- 4.烟熏腊肉切粗丝(筷子一样的长条)
- 5.老姜切成末
- 6.锅内加少许油五成油温,下入姜末炒香,再放入切好烟熏腊肉条煸出油
- 7.再下入切好的萝卜条下锅翻炒炒均
- 8.加入小半碗清水,加盖焖十分钟
- 9.十分钟以后萝卜熟软汤汁浓厚醇香时调入少量的盐、胡椒粉、鸡精
- 10.加入蒜苗段
- 11.倒入水淀粉勾上薄薄的芡,起锅装盘即可