1、酥粒里的黄油不要软化,冰箱里拿出来后直接用就行;
2、酥粒不要搓的太细,颗粒大点烤出来的状态比较好;
3、鸡蛋要用常温蛋,温度低的鸡蛋和黄油混合时容易油水分离;
4、一定要分多次加入蛋液,待蛋液充分混合后再加下一次的;
5、马芬切忌过度搅拌,搅拌过度会导致面糊出筋,出筋后的面糊在口感上不太细腻了;
6、酥粒冷藏可以保存4-5天,冷冻则是2个星期左右,冷冻后的可以直接拿出来使用的,所以如果一次用不完的酥粒可留下次使用;
7、烤制时间视自家烤箱而定,成品在最后可以用牙签插了试试,牙签上没粘有面糊再看表面上色到位就差不多了。
2、酥粒不要搓的太细,颗粒大点烤出来的状态比较好;
3、鸡蛋要用常温蛋,温度低的鸡蛋和黄油混合时容易油水分离;
4、一定要分多次加入蛋液,待蛋液充分混合后再加下一次的;
5、马芬切忌过度搅拌,搅拌过度会导致面糊出筋,出筋后的面糊在口感上不太细腻了;
6、酥粒冷藏可以保存4-5天,冷冻则是2个星期左右,冷冻后的可以直接拿出来使用的,所以如果一次用不完的酥粒可留下次使用;
7、烤制时间视自家烤箱而定,成品在最后可以用牙签插了试试,牙签上没粘有面糊再看表面上色到位就差不多了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好酥粒原料(低粉45g,杏仁粉45g,白砂糖34g,无盐黄油40g,盐一小撮)
- 2.低粉过筛;
- 3.黄油切小块;
- 4.混合所有酥料原料;
- 5.用手搓成小颗粒, 稍大比较好,然后冷藏备用;
- 6.准备好马芬蛋糕的所有原料(无盐黄油124g,赤砂糖134g,低粉310g,白砂糖34g,蛋液124g,泡打粉8g,牛奶124g,香蕉240g)
- 7.黄油室内溶化;
- 8.加入赤砂糖和白糖;
- 9.用刮刀以按压的方式混合均匀;
- 10.再用电动打蛋器打到颜色较浅的蓬松状态,分三次加入蛋液,重复此操作三次;
- 11.每次加入蛋液都用电动打蛋器打1分半钟,这样才不容易油水分离;
- 12.加入三分之一筛过的低粉和泡打粉,用橡皮刮刀搅拌15次;
- 13.然后加往半的牛奶,拌8次;
- 14.再加入三分之一的低粉搅拌15次,然后加入余下的牛奶拌8次,最后加入低粉搅拌10-12次;
- 15.加入香蕉,搅拌8次左右;
- 16.最后将拌好的面糊装进蛋糕纸杯里,8分满,再撒上酥粒;
- 17.放入预先预热好的烤箱里;
- 18.中层,180度烤25分钟左右后即可拿出来食用。