1、鸭子有很多种,白鸭脂肪多,水鸭肉少,番鸭毒性大(湿热),我这次买的是白鸭。
2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳。
3、焖鸭肉的时候,要一次性加够水,尽量不要中途加水,要加也要开水,否则肉很紧。
4、留点汁,捞饭味道超好。
2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳。
3、焖鸭肉的时候,要一次性加够水,尽量不要中途加水,要加也要开水,否则肉很紧。
4、留点汁,捞饭味道超好。
主料:
- 罗卜1/4边
辅料:
步骤:
- 1. 鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用。
- 2. 香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。
- 3. 陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片。
- 4. 下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂逼出来。
- 5. 倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后,加入盐,倒入开水没过鸭肉。
- 6. 放入陈皮、八角、香叶冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟。
- 7. 放入香菜,香葱,大火收汁即可