1、蛋白加几滴醋或者柠檬汁更容易打发
2、打发蛋白加入面糊中不用每次都拌均，最后一次拌匀即可，过度搅拌会消泡
3、卡仕达酱剩下的，放入冰箱冷藏保存可以保存3天左右。
4、用打发的淡奶油直接做馅料也很美味
2、打发蛋白加入面糊中不用每次都拌均，最后一次拌匀即可，过度搅拌会消泡
3、卡仕达酱剩下的，放入冰箱冷藏保存可以保存3天左右。
4、用打发的淡奶油直接做馅料也很美味
主料：
辅料：
步骤：
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1.做蛋糕体的鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清的容器要无水无油。![]()
2.蛋黄加入盐、牛奶、植物油、白糖30g，芝士粉（没有可省略，低粉用量改为85g）![]()
3.蛋黄液搅拌均匀![]()
4.蛋清加几滴白醋分3次加入50g白糖打发至湿性发泡![]()
5.烤箱这时候160度预热，蛋黄液筛如低粉用橡皮刀切拌均匀，分次加入打发的蛋白![]()
6.上下切拌![]()
7.最后一次一定要搅拌均匀![]()
8.模具中铺一层油纸倒入切拌好的面糊，抹平，震出大的气泡。放入预热好的烤箱中，160度上下火烤制30分钟![]()
9.烤制蛋糕的时间来制作卡仕达酱，蛋黄分3次加入细砂糖搅拌均匀![]()
10.打发至蛋黄边白加入牛奶搅拌均匀![]()
11.小火加热慢慢搅拌![]()
12.筛入低粉搅拌至浓稠，离火晾凉![]()
13.淡奶油打至6分发![]()
14.拌入晾凉的卡仕达酱中![]()
15.烤好的蛋糕出炉脱模，切成3-4片，晾凉![]()
16.做好的卡仕达酱装在裱画袋挤在一片蛋糕上![]()
17.一层蛋糕、一层卡仕达酱，切成块![]()
18.熟蛋黄加少许砂糖用手指搓成细粒![]()
19.把搓好的蛋黄撒在切好的蛋糕块表面![]()
20.装饰上金黄满满的蛋黄蓉即可
