1、天气冷了,二次发酵面包,都是放进烤箱+放热水完成的
2、如同飘儿组长所说,自己做的肉松比较干,如果不加沙拉酱或练乳,容易散
3、每台烤箱的温度不一样,只能参照,一般情况下做面包只需烤15分钟,这次飘儿组长写了20分钟,所以我一直在烤箱边观察,未离开,当发现已上色后,转了160度又烤了3分钟,效果刚刚好。(我家的烤箱上色不是很均匀,四周温度不一样)
2、如同飘儿组长所说,自己做的肉松比较干,如果不加沙拉酱或练乳,容易散
3、每台烤箱的温度不一样,只能参照,一般情况下做面包只需烤15分钟,这次飘儿组长写了20分钟,所以我一直在烤箱边观察,未离开,当发现已上色后,转了160度又烤了3分钟,效果刚刚好。(我家的烤箱上色不是很均匀,四周温度不一样)
主料:
辅料:
步骤:
- 1.倒入35克鸡蛋液
- 2.倒入85克牛奶
- 3.添加食盐和砂糖
- 4.倒入高筋面粉
- 5.最后放入酵母
- 6.启动面包机和面程序:30分钟
- 7.一个程序结束后,加入已软化的黄油,再按动一个和面程序:30分钟
- 8.两个程序结束后,取出面团,看:此时已可以拉出完整且不易破裂的簿膜
- 9.将面团搓圆,放至面盆中
- 10.盖上保鲜膜,送至烤箱中发酵,下面放一碟热水
- 11.当面团发酵至2倍大时取出(约60分钟)
- 12.取出面团排气,分成9份,小圆6份:35/份、大圆3份:55克/份,盖膜松驰15分钟。
- 13.此时来做肉松馅料:取15克炼乳至肉松中
- 14.取一小面团,按4:6比例切开,再将比例4面团切成5小份
- 15.将6比例面团压扁,放入适量肉松捏紧成球,收口向下
- 16.将包好肉松的圆球,再轻轻压扁成长圆形,放至烤盘中,最后将4比例的5小块面团搓成长圆形,分别按在长圆形面团上方,形成5个小脚丫状,可爱吧~~~而后做好其它二个(烤盘小了,第三个脚丫不够放了,就做了朵小花)
- 17.再取小圆面团压扁,放上适量肉松捏紧成圆球,收口处向下
- 18.放入烤盘中,全部面团整形完毕,盖膜送入烤箱做最后里一次发酵,里面放一盘热水
- 19.发至2倍大时取出(约60分钟),同时预热烤箱:180度上下火
- 20.表面刷全蛋液,撒上少许芝麻增香
- 21.送入预热好的烤箱中层:180度上下火,烤17分钟,转160度,再烤3分钟
- 22.面包出炉了,如何?