鸡的大小蒸的时间也有所区别，切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可，蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好，生粉和香油一定要最后放，以便锁住鸡肉的鲜汁。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。![]()
2.冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。![]()
3.木耳和冬菇分别切成条状。![]()
4.用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。![]()
5.丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。![]()
6.再加进生粉、香油充分搅拌。![]()
7.最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。![]()
8.上锅隔水大火蒸20分钟![]()
9.取出拌匀，撒下葱花即可开动。
