在蛋黄和蛋清混合的时候，就可以给烤箱预热。注意蛋糕糊搅拌要用切拌的方法，不要画圈搅拌。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备好所用食材。![]()
2.黄油隔热水融化。![]()
3.蛋清分3次加入70克糖。![]()
4.搅打至七分发。![]()
5.蛋黄加入20克糖。![]()
6.用打蛋器搅打至均匀至颜色发白。![]()
7.打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中。![]()
8.切拌均匀。![]()
9.筛入30克低筋面粉和10克红曲粉。![]()
10.用橡皮刮刀翻拌均匀。![]()
11.分次加入黄油。![]()
12.翻拌均匀。 成蛋糕糊。![]()
13.将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中。震去气泡。![]()
14.入烤箱，175度 18分钟左右。![]()
15.出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上基本放凉，撕去油纸。![]()
16.200克淡奶油加入20克糖粉，搅打至鲜奶油呈固体状![]()
17.蛋糕片下垫一张油纸，抹上淡奶油。起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄![]()
18.用底部的烘焙纸辅助卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可.
