1、在第一道煮鱼的时候，放少许的盐，口味轻的第二道熬汁是可以不加盐
2、这道菜的味型是咸鲜，郫县豆瓣的量要把握好
2、这道菜的味型是咸鲜，郫县豆瓣的量要把握好
主料：
- 沙丁鱼400g
辅料：
步骤：
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1.主料：沙丁鱼 辅料：青椒、胡萝卜、生姜、大蒜等![]()
2.沙丁鱼去鳞去内脏切段，用少许生姜、蒜片、料酒、盐码上![]()
3.生姜和蒜瓣切片、胡萝卜切粒、青椒斜切成小段![]()
4.油锅60度放入花椒姜片蒜片炒出香味![]()
5.码过的沙丁鱼淘洗干净下锅，用小火煎至金黄![]()
6.加入适量的高汤或水，适量的胡椒粉![]()
7. 熬至鱼汤发白，![]()
8.把沙丁鱼捞出摆好盘备用![]()
9.鱼汤盛出备用![]()
10.另起油锅加入郫县豆瓣、胡萝卜、青椒炒出香味![]()
11.加入备用的鱼汤，加入小香葱头、混合熬出浇汁，加入少许的味精![]()
12.把熬好的汁淋在摆好盘的沙丁鱼上就OK了
