排骨煮好后要沥干水分，以免在煎炸的时候烫伤，醋挥发性强，要分2次加入，再最后出锅前再点上一点醋，糖醋的味道更浓。
主料：
辅料：
步骤：
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1.排骨洗净![]()
2.将排骨焯水![]()
3.然后清洗干净![]()
4.然后装盘嚅![]()
5.锅里放油烧热![]()
6.倒入排骨进锅炸![]()
7.炸至金黄装盘![]()
8.准备好葱、姜和八角![]()
9.锅中留底油，爆香葱、姜和八角![]()
10.下入炸制的排骨煸炒均匀![]()
11.烹入料酒，加入酱油、糖、醋![]()
12.加入适量冰糖及清水大火煮开转小火炖20分钟![]()
13.莲藕洗净，切成滚到块![]()
14.大火烧开，下入莲藕![]()
15.焖至莲藕软绵，汤汁浓缩后再加入一点醋煸炒均匀即可
