1. 肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟；

2. 肋排放入锅中加入适量的冷水，加热至排骨变色后捞出备用；

3. 宽粉泡软；

4. 焯掉水的排骨，加入少许八角、花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后加水没过排骨，大火烧开后，转小火炖30分钟后，捞出排骨备用；

5. 锅中加入少许色拉油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味，加水烧开（水量没过酸菜2个手指关节）；

6. 加入粉条炖20分钟后，再加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许盐调味