1.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘
2.整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料
2.整个炝制过程都不要加水，让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料
主料：
- 藕200g
辅料：
步骤：
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1.藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里![]()
2.姜蒜切末、干辣椒切成段，花椒粒适量![]()
3.小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味![]()
4.放入藕片，开大火，稍翻炒几下![]()
5.就加入盐炒拌均匀![]()
6.炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可
