1.准备材料。奶锅里坐水，小火加热至手摸着微微烫手，将蜂蜜隔水加热至可以很容易晃动。

2.蛋黄和10克白糖，加入加热好的蜂蜜，放入盆里，打蛋器不停的搅打至颜色变白、变的粘稠，滴落的时候有明显的纹路。

3.牛奶、黄油和即溶咖啡粉1条，放入融化碗里，小火，隔水加热至快要沸腾，备用。

4.蛋白加入白醋，分三次加入白糖，打至湿性发泡（拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲）。

5.将一半的蛋白挖入蛋黄糊中，切拌均匀。分两次将低筋面粉筛入蛋糊中，切拌均匀。

6.将一半的蛋白挖入蛋黄糊中，切拌均匀。分两次将低筋面粉筛入蛋糊中，切拌均匀。

7.切拌均匀

8.剩下的蛋白，再重新打几下（防止消泡），再加入蛋糊中，切拌均匀。

9.前提加热好的牛奶咖啡液，轻轻的洒在蛋糊中，翻拌均匀。150-170度预热烤箱。

10.烤盘里提前铺好烘焙纸，倒入蛋糊，轻轻磕几下烤盘。

11.烤箱150度，中层，烤10分钟，再调170度，烤12分钟。（用牙签扎一下，判断熟没熟，但是尽量不要多开烤箱门）

12.烤好后，先焖几分钟，再取出，倒扣在烤网上，完全凉透后，再揭去烘焙纸。

13.凉透的蛋糕卷，均分为5等份，并排放好。

14.咖啡粉1条用热水冲泡好，凉透。鲜奶油和白糖（鲜奶油 200ml 细砂糖 20克 即溶原味黑咖啡 1条 热水 20ml ）用打蛋器打发至七分发的状态。（提起打蛋器，奶油前端慢慢滴落）

15.倒入咖啡

16.继续打发至八分发状态（提起打蛋器，奶油不会滑落，并具有粘稠感）

17.蛋糕表面，抹一层薄薄的咖啡奶油馅

18.沿着原本的切痕，将蛋糕片分为5等份。

19.将一片蛋糕，从一端卷起，直立放在托盘中央，在卷好的蛋糕片开口处侧面涂抹上少量的咖啡奶油馅。

20.将剩余的蛋糕片一片接着一片卷成树桩造型。在第五片蛋糕的尾端内侧斜切一刀，再卷到蛋糕卷上，让蛋糕卷紧密贴合成完整的圆形，再用抹刀将上方挤出的奶油馅抹平。

21.用长条状的烘焙纸在蛋糕四周围成一圈，并用胶带将结合处粘紧，放入冰箱定形。（我用的是之前垫在蛋糕卷上的裁好的烘焙纸，叠起来，这样不浪费，哈哈~）

22.最后做装饰奶油（ 鲜奶油 150ml 细砂糖 15克 蜜豆 适量） ，鲜奶油和白糖打发至八分发状态。将蛋糕全部抹匀奶油，用抹刀在表面平均切分压出印。裱花，装饰即可。