1.发过的肉皮就像海绵能吸足汤汁,煮开即可。
2.焯水过后再下砂锅最好用热水,这样煲好的汤水味道更鲜美。
3。咸鲜的汤水很鲜美,不加鸡精原汁原味更佳。
2.焯水过后再下砂锅最好用热水,这样煲好的汤水味道更鲜美。
3。咸鲜的汤水很鲜美,不加鸡精原汁原味更佳。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.咸肉用温水洗净后切块,猪排骨用清水泡清血水后洗净
- 2.准备生姜和小葱
- 3.准备盐炒肉皮
- 4.把盐炒肉皮用清水泡软后切小块后再用温水反复洗净挤压
- 5.咸肉和排骨冷水下锅焯水后捞起
- 6.锅内倒入热水,把排骨,咸肉先加入再把姜片和葱结倒入
- 7.加入料酒
- 8.撇清浮沫后大火烧开转小火煲1小时
- 9.之后打开加入肉片后转大火
- 10.煮开后尝试味道,加盐调味后熄火
- 11.撒上葱花后上桌