1.培根肉松小面包材料大合照

2.除主料中除黄油外，全部倒入碗中，搅拌揉搓。

3.至不粘手、碗后，加入已软化的黄油，继续揉搓摔打10分钟以上。

4.撕一小块面团，顺着筋面轻轻拉开，出现薄膜就表明面团揉好了。

5.搓成光滑面团，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵，大约40分钟以上。

6.当面团发酵至2.5倍大时即可。

7.取出面团排气，再搓圆，盖膜，进行第二次发酵（也叫松驰）15分钟。

8.将松驰好的面团放在案板上，撒少许干粉擀成长方形面片，比烤盘略小点即楞

9.挤上一层色拉酱，另一端留出1CM的距离，不要挤。

10.均匀地撒上一层肉松，在刚留出来的1CM处刷一层蛋液。

11.将面片自下往上卷起来，收口朝下，用刀切成6个等份肉松小面卷。

12.把切好的肉松小面卷放在“调味碟”中（最好是大纸杯托），切面向上，送进烤箱中层，下层放一盆热水，进行最后一次发酵40分钟左右。

13.肉松小面卷慢慢变大，发酵至2.5倍大时取出； 同时预热烤箱180度上下火。

14.表面均匀地刷一层蛋液。

15.摆上切好的培根片。

16.再挤上少许色拉酱，最后撒上点香葱沫。

17.放入烤箱中层：180度上下火20分钟后（正常情况下15分钟就可以了，因为我用的是陶瓷小碟较厚，所以多烤了5分钟）

18.美味的“培根肉松小面包”出炉了。