1.  常温软化的黄油放入瓷碗中（可高温加热的）

2.  放煤气炉上小火煮沸后立即关火

3.  将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

4.  加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀

5.  分次加入牛奶，拌匀

6.  五个蛋清加入几滴柠檬汁和1g盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。

7.  取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀

8.  将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀

9.  将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下

10.  模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中

11.  模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中