1.虾肉糜粘手，最好戴上一次性手套操作，徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。
2.油面有少量小泡，油温至六七成热时即可下入虾球，这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。
3.炸制时全程小火操作，炸好后控油即可食用。