我用的模具是小雪方模(11.3×6.2)以下的材料量大约可以做11—12个小面包。
主料:
辅料:
- 黄油25g
步骤:
- 1.全部材料
- 2.将除黄油外的全部材料放入面包机中和面20分钟
- 3.之后加入软化的黄油再次启动单独和面程序20分钟
- 4.两次和面程序后大约就可以到接近完全阶段了
- 5.我用烤箱来进行一次发酵,30℃左右
- 6.发酵至原来的2倍大,手指戳洞不塌陷也不回弹就刚刚好了
- 7.排气后分割成每个大约55g小面团后滚圆,盖好醒发10至15分钟 (注:55g是我用的这个模具比较合适的量,请根据自家模具酌情增减)
- 8.将小面团排气擀开再卷起,收口处捏牢
- 9.收口朝下放入小模具中,模具要提前刷油、撒粉防粘(若是不粘模具可省略此步骤) 放入烤箱中进行最后发酵,35℃发酵大约1小时左右
- 10.因为我的小包发酵的有点不规矩,所以我在表面割了一道口方便他们膨胀,此步骤可以省略。
- 11.发酵好的面包坯放入提前预热185的烤箱中烤制15分钟左右
- 12.烤好后取出脱模晾至微有余温时装袋保存