PS:1.干香菇不能泡水太久，不然没那么香。
2.关火再炒香菇（开火，香菇很容易炒焦变干硬）
2.关火再炒香菇（开火，香菇很容易炒焦变干硬）
主料：
- 大头鱼1个
辅料：
步骤：
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1.高压锅，入洗好的米、适量的水，盖上盖煮熟，备用。 带肉的鱼头，洗净，切块，加生抽腌。![]()
2.普宁豆干切方块。![]()
3.干香菇，用水冲洗，沥干。待泡发，切半。 姜切丝、蒜切粒。![]()
4.香菜切段。![]()
5.油锅烧热，入豆干煎至金黄，再翻面煎。![]()
6.将豆干铲入盘中。![]()
7.油锅烧热，入蒜粒、姜丝爆至微黄。![]()
8.倒入干香菇，立即关火，翻炒几下。![]()
9.煮好的白粥加入鱼块，盖上盖煮片刻。![]()
10.开盖，捞去白沫。依次放入豆干、姜蒜香菇、适量盐、鸡精搅拌，关火，加入香菜。
