豇豆角比较容易成熟,炸制到表面起小泡即可;薯条可以复炸一遍,至金黄色完全成熟为止。
另外,蔬菜过油时,一定要在油温高的时候捞出 才比较不容易窝油。
另外,蔬菜过油时,一定要在油温高的时候捞出 才比较不容易窝油。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.材料如图
- 2.豇豆角摘洗干净切成长段
- 3.土豆去皮切成比豇豆角略粗的条状
- 4.干红辣椒剪成小段,葱切段,大蒜切末
- 5.锅中加油烧热,下入豇豆角,炸制2、3分钟至表面起小泡即可捞出沥净油
- 6.再将土豆条也炸至金黄色后捞出控油
- 7.倒出炸过蔬菜的油,只用锅中留下的一点点油小火将干红辣椒、花椒麻椒煸炒出香味,至辣椒微微变色后,加入蒜末炒香
- 8.再加入一勺孜然,仍旧小火力,炒出香味
- 9.加入豇豆和薯条
- 10.同时调入盐、糖、鸡粉、白芝麻
- 11.调大火力后快速翻炒均匀后即可出锅装盘