1.火腿肠切丁备用

2.面粉放盆里备用

3.加入适量的水，用筷子搅拌

4.搅拌到絮状即可

5.用手揉成光滑的面团

6.角瓜和鸡蛋备好

7.鸡蛋打撒备用

8.角瓜洗净，切成四瓣

9.用插板查成细丝，再用刀剁碎，在放盐把角瓜里的水分杀出来，在攥干备用

10.锅中放油，下鸡蛋煎，用筷子把鸡蛋搅散

11.韭菜洗净，切末备用

12.把角瓜，鸡蛋，韭菜，虾皮，火腿丁都放在盆里，用筷子搅拌均匀，饺子馅就做哈了

13.把醒好的面团拿出来在揉至表面光滑

14.揪成大小均匀的剂子

15.把剂子按扁

16.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮

17.把饺子馅放在饺子皮的中央，双手合拢，对捏，饺子就包好了

18.这是包好的饺子，正好够2人的饭量

19.锅中放水烧开，下饺子煮熟即可