放小苏打的目的是为了中和天然酵母的酸味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把天然酵母和普通面粉放入容器中,加入适量的清水,和成软硬适中的面团,放在温暖的地方,发酵至两倍大,内容成蜂窝状。
- 2.发酵完毕后,取出排气,用后揉至光滑后,把小苏打加入1克清水搅拌均匀,一点点加到面团里,再次揉至光滑。搓成长条形。
- 3.分成一个个合适大小的剂子。
- 4.揉圆。
- 5.放入锅中,二次发酵半个小时至一个小时,可以明显看到馒头胚子变大。
- 6.开火,盖上锅盖,蒸30分钟。关火,不揭盖,在锅中继续闷三至五分钟。
- 7.取出即可食用。