小贴士
1.茄子泡在清水中能去掉茄子的苦味,吃起来更爽口。
2.盐不要放多,因为红油豆瓣已经很咸。
1.茄子泡在清水中能去掉茄子的苦味,吃起来更爽口。
2.盐不要放多,因为红油豆瓣已经很咸。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.紫色圆茄子一个
- 2.切成1.2厘米左右的厚度
- 3.表面划菱形格到厚度的1/3处
- 4.划好的茄子放在清水里泡30分钟以上
- 5.青椒一个洗净后切末待用
- 6.茄子从水中捞起来挤干泡的水分,放进锅里中小火煎
- 7.煎软后乘到盘中备用
- 8.锅里放油将青椒放进去炒一下
- 9.放蒜瓣继续炒
- 10.将煎好的茄子倒进锅中继续翻炒
- 11.放一勺红油豆瓣
- 12.加生抽和少量盐调味即可
- 13.成品图