1.食用时可撒上香菜
2.如果喜欢麻味，可将桂皮换成花椒
主料：
- 牛霖1000克
辅料：
步骤：
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1. 牛霖洗净![]()
2. 备八角、桂皮、草果、葱段、姜片![]()
3. 牛肉切成方块![]()
4. 八角、草果、桂皮放在纱布上![]()
5. 包成调料包![]()
6. 坐锅入水，水将开时倒入牛肉，焯一下![]()
7. 捞出牛肉，备郫县豆瓣![]()
8. 坐锅入油，烧至八成热，放必郫县豆瓣炒出香味![]()
9. 倒入足够量的清水，烧沸，出味，捞出豆瓣渣![]()
10. 放入牛肉![]()
11. 烧沸撇去浮末![]()
12. 另起锅，炒糖色![]()
13. 将炒好的糖色倒入烧牛肉的锅中炒匀![]()
14. 放料酒![]()
15. 放葱姜![]()
16. 放香料![]()
17. 放酱油转小火，加盖炖一小时![]()
18. 土豆洗净去皮，胡萝卜洗净切成滚刀块，入开水焯过![]()
19. 放盐继续炖40分钟![]()
20. 倒入土豆，炒匀![]()
21. 牛肉与土豆同烧至软熟，转旺火将汤汁烧稠，捡取香料即可
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