1. 选牛肉时要选择里脊、牛霖等比较嫩一些的肉。2. 在第一次先炒牛肉时,也可以油大一些,将其炸熟,味道应该更好些;想健康一些就只炒。
主料:
- 牛霖290g
辅料:
步骤:
- 1.将牛霖切成小方块。
- 2.放入大碗中,加入适量盐、白糖、黑胡椒粉、白朗姆酒、蛋清、淀粉。
- 3.抓拌均匀,静置30分钟。
- 4.将蒜切去根蒂,剖成蒜瓣。
- 5.锅中放适量油,烧热后放入牛肉粒。
- 6.翻炒至没有血色后,沥去油,盛出备用。
- 7.锅子刷干净,烧热后转小火,放入黄油。
- 8.放入蒜瓣,炒至金黄色。
- 9.放入牛肉,翻炒;放入盐、白糖。
- 10.放入老抽,翻炒。
- 11.放入蚝油,翻炒。
- 12.放入黑胡椒粉,炒匀后盛出即可。