1.准备好食材：芋头|排骨、辣椒酱、蒜头、豆豉。

2.将芋头切大块；排骨切块放少许生粉腌制备用；辣椒酱与剁碎的蒜头豆豉放入小碗内，调入适量生抽、白糖、胡椒粉、芝麻油以及清水调成糊状。

3.然后将辣椒酱调料倒入排骨内，用手抓均匀腌制约二十分钟让之入味。

4.将芋头铺倒入大分碟子内。

5.再铺上腌好的排骨。

6.坐上锅注入适量清水架蒸架大火煮沸。

7.水开将碟子放上，盖上锅盖，继续大火蒸二十五分钟。

8.熄火后不用急于打开锅盖，数分钟后打开锅盖取出即可。