1. 鸭血从盒中取出切成小块, 放入加了盐的开水中焯烫一下, 去除血沫;
2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料, 再加入酸菜煸炒, 经过这样处理的酸菜味道更醇;
3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下, 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血, 煮一下;
4. 准备好加入调味料的水淀粉, 加入锅中勾芡, 再大火收汁, 出锅前加入点青蒜;
5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长, 要不就鸭血就老了不嫩。
2. 用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料, 再加入酸菜煸炒, 经过这样处理的酸菜味道更醇;
3. 煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下, 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血, 煮一下;
4. 准备好加入调味料的水淀粉, 加入锅中勾芡, 再大火收汁, 出锅前加入点青蒜;
5. 两次煮鸭血的时间都不宜过长, 要不就鸭血就老了不嫩。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 准备好原材料;
- 2. 烧锅开水, 加入适量的盐, 放入鸭血块焯下水, 去除血沫;
- 3. 捞出后备用;
- 4. 烧热锅,放入适量的油和辣椒油, 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒;
- 5. 煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒;
- 6. 翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开;
- 7. 在小碗中加入适量的盐, 胡椒粉和淀粉,加入适量水搅拌均匀成水淀粉;
- 8. 下入焯过水的鸭血块;
- 9. 再加入调好味的水淀粉;
- 10. 大火收汁, 出锅前加入点青蒜;
- 11. 盛入盘中