1. 苦瓜可以事先焯一下，不焯也挺好吃的，鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块

2. 锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用；

3. 锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入西红柿块，加一些白糖翻炒至出汤，糖可以稍微多加一点，再倒入鸡蛋块；

4. 调入盐炒匀即可