1、猪肉最好腌制过夜,这样更入味;
2、糯米要提前泡发;
3、第一勺米要压实,包出来的粽子才好看;
4、绳子扎得不松不紧为好;
5、包好的粽子如果不马上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影响糯米口感;
2、糯米要提前泡发;
3、第一勺米要压实,包出来的粽子才好看;
4、绳子扎得不松不紧为好;
5、包好的粽子如果不马上煮,一定要要浸泡在清水里,以免影响糯米口感;
主料:
辅料:
步骤:
- 1.去皮五花肉洗净后,切小块,香菇泡发后洗净,也切小块;五花肉、香菇同老抽、生抽、黄酒、蚝油、蜂蜜、盐混合,搅拌均匀后,放冰箱冷藏,腌制过夜;
- 2.糯米洗净后,用清水浸泡4小时后,同35g生抽、12g植物油搅拌均匀,覆上保鲜膜,涨发2个小时后,备用;
- 3.粽叶提前浸泡半天;煮锅里放水,适量盐,烧开后,将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火,再放在流动水下反复冲洗后,备用;
- 4.咸蛋煮熟后,去掉蛋壳,蛋白,只留蛋黄,然后对半剖开(蛋白不要扔了啊,拿来煮粥不错);
- 5.取两片粽叶,叠在一起(如果粽叶上没有水分了,要蘸一下清水);从粽叶中间,往身体方向卷,卷成一个漏斗状;
- 6.往漏斗里填入少量糯米,压实;
- 7.放入一块腌制好的五花肉、香菇;
- 8.填入一层糯米、半个咸蛋黄,再填入一层糯米;记得要压实;
- 9.如图,捏紧粽子;
- 10.将粽叶翻过去盖住,捏紧;
- 11.用棉线绑住粽子即可;
- 12.包好的粽子放进高压锅里,倒入与粽子持平的清水,上汽后煮40分钟即可;
- 13.粽子自然冷却后,可装进保鲜袋里,冷冻保存。