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蔬菜培根早餐包做法

好心姐姐发布于2014-05-29 09:15:28

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每个品牌的烤箱功能不太相同，发酵温度有的烤箱需要调整，有的不需要，所以发酵时，温度的调整要根据烤箱的说明书设置。
培根蔬菜用料完全可以随意，只要不是太出水的我觉得都可以，量也可以随意，不用拘泥于我的量。
烤箱为32L烤箱。

主料：

高筋面粉225g
低筋面粉25g
牛奶125g
鸡蛋液42g
酵母2.5g
盐1g
白砂糖25g
无盐黄油25g

辅料：

培根30g
玉米粒15g
胡萝卜碎10g
洋葱10g
豌豆粒15g
马苏里拉奶酪20g
装饰蛋液5g

步骤：

1.准备所有食材，将胡萝卜、洋葱切成小碎块，培根切成小块备用。
2.按照先液体后面粉类的放置顺序，将主料除无盐黄油以外的其他料放入面包机，盐跟糖各放一角，面粉上挖个凹槽，放入酵母。选择面包机的和面程序，机器的预设和面时间是30分钟。
3.和完30分钟，机器停止时，放入切成小块的无盐黄油，再选择一次和面程序，继续和15分钟后，长按开始、停止键停止和面。
4.发面盒中，抹上少许橄榄油，面团从面包机中取出放入盒中。盖上盖后，置于烤箱中，启动发酵功能，发酵50分钟左右。
5.将发好的面团取出。大约到两倍大即可，不同季节时间会有所不同，所以要注意观察。
6.将面团平均分成8等份。
7.做成8个大小均匀的圆剂子。
8.将剂子排气擀成长菱形。
9.如图示方向从一边卷起。
10.卷成两头尖的长枣核形。
11.将所有剂子全部做完。
12.将长枣核形从一端切开，切成个人字形，不要完全切断，有一端要保持连接的状态。切开的部分往里卷。形成心形。
13.烤盘上铺好锡纸，将做好形的面团均匀的码放好。
14.再次利用烤箱的发酵档，进行二次发酵，二次发酵要在烤网上放上一小杯水，防止面包表面发干。
15.面包二次发酵的时候，将切成小块的培根在平底锅中煎一下，变色即可，不用放油，培根本身有油脂。
16.二次发酵好后，取出，发酵大约20分钟。
17.在发酵好的面团上撒上适量的马苏里拉奶酪碎，（量不要太多，否则烤的时候容易流到面包的外面）撒上一层蔬菜和培根后再撒上少许马苏里拉奶酪碎。
18.在面包的外缘均匀地刷上蛋液。
19.放入已经预热到180度的烤箱中，烘烤20分钟。
20.表面金黄后，移至网架上晾凉。

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