1.  鲅鱼洗净擦干水分末盐晾到表皮发干

2.  找一只耐热容器，把蒜切成薄片与黑胡椒碎和迷迭香均匀铺在容器底部

3.  然后码上鱼块，加入橄榄油和沙拉油（1:1的比例），莫过鱼。

4.  加热维持在80-90°，用隔水加热法最为方便，在锅中烧热水至容器大半高度，放入装鱼的容器，小火，保持将要沸腾的状态

5.  加热两个小时即可