鸭肉要煮至能用筷子轻易穿透即可。
黄皮酱作为蘸汁中很重要的调味品,不可或缺。
黄皮酱作为蘸汁中很重要的调味品,不可或缺。
主料:
- 鸭子半只
辅料:
步骤:
- 1.准备好半边鸭子,清洗干净。
- 2.备好小葱、酸辣椒、酸梅、酸姜、酸藠头、蒜米、紫苏叶以及炒花生米等配料。
- 3.锅里加水、料酒、姜、葱,凉水下锅,水开后转虾眼水小火煮25分钟,煮至筷子能轻易穿透鸭身为宜。
- 4.酸姜、酸藠头、酸辣椒、葱、姜、蒜、紫苏、酸梅、炒花生米切碎放碗里。
- 5.一勺黄皮酱(这个重要,味道真的不一样),适量的麻油、花生油、生抽加半碗的煮鸭子水放碗里混合均匀。
- 6.将第5步中的料汁倒入锅里烧开。
- 7.烧开的料汁倒入第4步的配料碗里
- 8.凉透的鸭子斩块上碟,摆上料碟就可以了。