1.丹麦面团的制作，我在“可颂”一文中有比较详细的描述，感兴趣的亲可以看一下那个菜谱
2.这个方子的调整比较多，我不仅减少了面团中黄油的用量，也缩减了包酥黄油的用量，所以对于开酥的过程要求更快速，否则很容易混酥。
3.面片在造型时会比较困难，因为面片擀得比较薄，在很短的时间内就已经较掉，所以切口用的刀具要极锋利，操作时也要更小心和迅速。
4.因为酵母的用量大，所以这类的点心不必像可颂一样进行二发，烤制的过程中，面片一样会膨发得很厉害
2.这个方子的调整比较多，我不仅减少了面团中黄油的用量，也缩减了包酥黄油的用量，所以对于开酥的过程要求更快速，否则很容易混酥。
3.面片在造型时会比较困难，因为面片擀得比较薄，在很短的时间内就已经较掉，所以切口用的刀具要极锋利，操作时也要更小心和迅速。
4.因为酵母的用量大，所以这类的点心不必像可颂一样进行二发，烤制的过程中，面片一样会膨发得很厉害
主料：
辅料：
步骤：
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1.将主料中的面粉、糖、盐三者混合，拌均匀![]()
2.主料中的水与酵母混合充分![]()
3.酵母水加入面粉中![]()
4.大约成团后，加入30克室温软化的黄油![]()
5.将面团揉至表面光滑![]()
6.盖上保鲜膜后，在密闭空间内发酵![]()
7.发酵完成后充分排气，醒发十分钟左右![]()
8.将面团进行几次折擀![]()
9.直至面团成为规则的长方形![]()
10.包上保鲜膜，放冰箱冷冻40分钟，或冷藏过夜![]()
11.将100克的黄油切片，包入油纸中![]()
12.擀成13cmX15cm左右的长方形，放冰箱冷藏备用![]()
13.冷冻好的面团和黄油片从冰箱取出，将面团擀至与黄油片等宽，长度是其二倍![]()
14.用面片将黄油片盖上![]()
15.擀至原先的三倍长![]()
16.以面片右端四分之一处为界，将两端向内折起![]()
17.略擀薄后对折![]()
18.再次擀至原先的三倍长![]()
19.将面片三折后，略擀薄![]()
20.用保鲜膜包住面片，放冰箱冷藏一小时![]()
21.冷藏好的面片再次从冰箱中取出，擀成厚度约2毫米的长面片![]()
22.将边缘部分切除掉，把面片切成10厘米见方的正方形![]()
23.在离边缘1.5cm处切小正方形，注意，其中一个对角线的两个对角不要切断![]()
24.在切断了的外边框上抹蛋液![]()
25.先将左下角的外边条向右上方翻折，使其边与小正方形的右上角两边对齐![]()
26.再将右上角的外边条向左下方翻折，使其边与小正方形的左下角两边对齐![]()
27.将制作好的面坯移入烤盘，在表面非断层的部分均匀的刷上蛋液![]()
28.在中间的方孔中加入菠萝果酱![]()
29.将制作好的面坯移入180度预热好的烤箱中，烘烤12分钟左右，至表面金黄![]()
30.五分钟后将烤盘移出烤箱![]()
31.来一个侧面特写，看到丰富的层次了吧，一口咬下去，真得很酥松
