1.  将韭菜洗净切好，洒上盐腌出水，用手拧干加入肉馅里。

2.  加入切碎的马蹄和萝卜干，适量的盐和生抽拌匀。

3.  上锅入少量油加热，将香菇和虾米炒香。加入适量生抽和盐拌炒匀。

4.  将炒过的香菇虾皮加入肉馅里混合成为馅料。接下来和面团。

5.  将玉米粉红薯粉混合，加入适量刚煲滚的开水和成烫面团。

6.  加入一勺猪油揉透和成光滑面团。

7.  将面团切成等份。（包馅时如果面团干燥，可用手抹点水揉揉再包）

8.  取一个小面团扞成圆片。

9.  包入馅料。

10.  将一半捏合。

11.  再将另一半的往中间靠拢捏紧。

12.  整形完毕。用同样做法完成剩余的面团。也可像包饺子和小包子的包法。

13.  将包好的粿子放入已擦过油的蒸笼里。

14.  上锅注水烧开，将粿子放入，用大火隔水蒸15分钟即可出锅。

15.  成品。

16.  小贴土 1： 不喜欢韭菜的可改成甘蓝菜，本人觉得甘蓝菜的好吃些。 2：没有猪油可用黄油代替。