1、没有熟大油,可用食物油。
2、半煎半炸,均用小火。
3、吃时外带葱段,甜面酱小蝶,上桌食用。
2、半煎半炸,均用小火。
3、吃时外带葱段,甜面酱小蝶,上桌食用。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备榆钱。
- 2.将榆钱摘洗干净,控干水分。
- 3.将榆钱切碎放入盆里。
- 4.韭菜摘洗干净。
- 5.将韭菜切碎同榆钱放一起。
- 6.大葱和姜分别切成碎粒。
- 7.加入葱碎、姜碎。
- 8.加入熟大油。
- 9.加入香油。
- 10.加入味素。
- 11.加入料酒。
- 12.加入精盐。
- 13.加入生抽。
- 14.搅拌均匀。
- 15.准备面粉。
- 16.将面粉用适量的温水合成光滑面团,醒发20分钟。
- 17.案板上撒上面粉,将面团搓成长条,分成大小相等均匀的6个剂子。
- 18.取一个面挤子按扁,擀成14厘米的圆片。
- 19.再取一个面挤子,也擀成同样大小的片,取调好的馅菜1/4,放在一个面片上,摊开摊匀,周围留出一厘米不摊菜。
- 20.取一个鸡蛋打在小碗内,用筷子搅成蛋液。
- 21.均匀地淋洒在馅菜上。
- 22.再取一面片,对齐盖在上边,中间轻轻地按压一下,周围无菜边处,用手按实。
- 23.取碗一个,碗口朝下,楞着在无菜处旋转压切一周,切掉无菜边0、5厘米,再将周围边按实即成。其它三个馅饼,如此一一做完。
- 24.电饼铛插上电源,放入适量的油用小刷子刷匀。油热时,将饼放上。
- 25.煎至下面面皮稍硬硬时,翻面加油,半煎拌炸,如此煎完四个。
- 26.放在菜板上切成四瓣装入盘内,上桌即可食用。