紫土豆淀粉很多，用凉水泡泡去掉淀粉，这样炒的爽口
尽量快先放醋，这样可以使土豆丝保持脆感，然后依次添加盐、鸡精即可
不可久炒
尽量快先放醋，这样可以使土豆丝保持脆感，然后依次添加盐、鸡精即可
不可久炒
主料：
辅料：
步骤：
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1.主料：紫土豆 辅料：植物油、盐、香葱、香醋、小米椒、鸡精![]()
2.把紫土豆去皮，切丝![]()
3.用凉水泡泡洗净淀粉![]()
4.小米椒洗净切丁、香葱洗净切末![]()
5.热锅凉油，油热8成下紫土豆丝，翻炒均匀![]()
6.加香醋翻炒均匀![]()
7.加小米椒翻炒均匀![]()
8.加盐![]()
9.加鸡精翻炒均匀![]()
10.关火撒上香葱末![]()
11.拌均匀即可
