主料:
- 虾爬子适量
辅料:
步骤:
- 1. 把虾爬子冲洗干净。从虾爬子的头部下面剪成两段,然后把脚和尾巴两边的尖角剪掉,再把虾身的两边剪开,用一小勺白酒、小点点盐腌制。
- 2. 把虾爬子的虾身再剪成两半。(这是闺女要求的,说是短一点就不用手剥虾壳)
- 3. 莴笋剥皮切成条,葱和芹菜摘洗净切成段。
- 4. 把泡椒、干辣椒、老姜、蒜切碎备好。(辣椒切之前用开水煮一下)
- 5. 虾爬子切口处用淀粉粘一下封口。
- 6. 热锅倒入菜油和猪油,油温7成热时把虾爬子放入油中煎至金黄。
- 7. 然后把虾爬子撇锅一边,关中火放入花椒粒、泡椒、干辣椒、老姜、蒜、小半勺香料、小半勺白糖、一小勺胡椒面、一小勺郫县豆瓣爆香。
- 8. 开大火把虾爬子和调料翻炒均匀。
- 9. 放入莴笋条和一小勺酱油。
- 10. 把莴笋条和虾爬子翻炒均匀。
- 11. 放入葱和芹菜段。
- 12. 然后翻炒均匀。
- 13. 往锅中撒上熟白芝麻和小半勺鸡精。
- 14. 最后翻炒均匀即可关火。
- 15. 出锅装盘。
- 16. 另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。
- 17. 另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。
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