1,笋进沸水中焯烫一分钟即可,久煮会失去鲜味。
2,用少量咸鸡加入是增加咸鲜味,不易过多。
2,用少量咸鸡加入是增加咸鲜味,不易过多。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡洗净后捞起
- 2.斩块,咸鸡块洗净,我加了几块咸鸡提味
- 3.2种鸡块倒入锅中冷水焯水后捞起洗净
- 4.竹笋去壳去老根切滚刀块后洗净,准备生姜片
- 5.锅内水开后下入笋块焯烫一分钟捞起
- 6.先把鸡块加入砂锅,加满清水,加入生姜片
- 7.盖上烧到冒小气泡加入料酒
- 8.撇清浮沫
- 9.盖上大火煮开后转小火煮一小时
- 10.一小时过后鸡汤金黄,倒入竹笋大火煮开后盖上转小火再炖半小时
- 11.之后打开尝试味道后加盐调味后熄火
- 12.盛入碗中撒上葱花上桌