猪手焯水时加入葱姜和料酒， 可以去腥， 煮出浮沫后再用开水彻底冲洗干净； 也可以先泡出血水，但需要很长的时间， 最好是一晚……
主料：
- 猪手2个
辅料：
步骤：
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1.原料准备![]()
2.猪手用冷水泡过![]()
3.塔菜撕小块，用水焯好备用![]()
4.猪手斩件![]()
5.将焯过水的猪脚再用开水冲洗一下进一步去除浮沫；![]()
6.热油爆香葱姜![]()
7.将八角， 桂皮， 香叶， 花椒， 小茴香等调味料倒入，洗净的猪手翻炒均匀![]()
8.加入冰糖，上色后，放入葱、姜、八角；![]()
9.淋入番茄酱![]()
10.再依次加入料酒， 酱油、生抽![]()
11.再加入没过材料的水；![]()
12.大火煮开， 转为小火， 慢慢的炖煮![]()
13.炖煮40分钟至一个小时， 直至用筷子很容易的插进肉中；倒入塔菜翻炒两分钟即可。
