1、白糖一次性放完，也没关系；
2、蛋白一点要打至干性发泡；
3、搅拌的时候，要用切拌法，或者从底往上翻拌的方法；
2、蛋白一点要打至干性发泡；
3、搅拌的时候，要用切拌法，或者从底往上翻拌的方法；
主料：
辅料：
- 电动打蛋器1个
步骤：
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1.准备两个无油无水的干净容器，鸡蛋磕破后，蛋清、蛋黄分离；![]()
2.蛋清里，称入40g细砂糖；![]()
3.35g面粉过筛备用；![]()
4.20g黄油隔水融化备用；![]()
5.蛋清用电动打蛋器打至干性发泡，打蛋器提起的时候，有尖角；![]()
6.放入低筋面粉；![]()
7.从底往上，翻拌至无干粉状态；![]()
8.放入提前融化的液态黄油；![]()
9.从底往上，翻拌至无油花状态，让蛋糊同黄油完全融合；![]()
10.不沾烤盘备好；蛋糊用勺子舀在烤盘上，主要别粘连在一起了；![]()
11.烤盘180度预热后，将烤盘放在烤箱中间，用上下火烤至饼干表面变黄即可，我大概用了20-25分钟；![]()
12.成品出来啦~！![]()
13.晾凉后，就可以吃了。
