1.  土豆和圆茄分别切条备用

2.  青辣椒切块姜切条备用

3.  青辣椒切块姜切条备用

4.  碗内加适量淀粉、白糖和清水搅匀，蒜切碎备用

5.  炒锅内热油（比平时炒菜要多），加入切好的土豆条过油五成熟

6.  炒锅继续热油（油要稍多只要让所有茄条过油就好）加备好的茄条至微软透明

7.  炒锅内余少许底油后，加入青辣椒和姜丝爆香

8.  淋入适量酱油

9.  倒入过油后的土豆条和茄条

10.  加适量盐大火翻炒

11.  至土豆条和茄条熟倒入备好的加白糖的水淀粉，炒匀，撒蒜末儿

12.  装盘