1、黑椒碎和指天椒有辣味，需酌量添加；
2、汤料煮饭不需过多，米饭干爽些比较好吃；
3、煮饭时闻着有差不多想变焦的味道就可关火；
4、大个番茄一个就够了；芹菜用西芹也可以的~~
主料：
辅料：
步骤：
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1. 番茄切碎丁；芹菜切末（嫩叶不用去掉）；鲜虾去壳去虾线虾肠（因为虾仁太大我把它们切小块一些）![]()
2. 洋葱切碎；脆肠切片；蒜瓣切末；香叶洗净备用；指天椒切小圈；![]()
3. 热锅，放入一半的黄油和2/3汤匙猪油融化拌匀；![]()
4. 倒入芹菜末、洋葱末和蒜末炒1分钟左右；![]()
5. 倒入番茄丁炒匀后倒入鸡汤，加入香叶、黑椒碎、辣椒、干百里香和醋，加盖煮15分钟；![]()
6. 去掉香叶，加盐调味，可先倒出碗里；![]()
7. 另热小铸铁锅，加入另一半黄油和猪油，倒入淘洗过的红米炒约1分钟；![]()
8. 然后倒入大部分前面煮好的汤料，可搅拌均匀一些，加盖，小火，煮30分钟左右至米饭熟，然后关火焖10分钟；![]()
9. 另小煎锅加少许油，放入脆肠略煎一下先盛出；（也可不煎）![]()
10. 倒入剩下的少许汤料炒一会儿，放入虾仁炒；![]()
11. 再倒入煎过的脆肠炒至收汁；![]()
12. 拨松煮好的红米饭，倒入虾仁香肠拌匀即可开吃~~
